发布时间:2021-07-14
刘小伟主任医师
北京协和医院眼科
胡萝卜含有大量β-胡萝卜素,可以在体内转化成维生素A,有利于形成视觉,对眼睛功能具有较好作用。维生素A在眼内视觉过程中会形成视黄醛,进而维持视觉健康,尤其可维持夜间视力。部分人群存在夜盲症,主要由于缺乏维生素A所致,多数人认为羊肝明目,因为肝脏含有较多维生素A。同时植物维生素A,主要来自β-胡萝卜素在体内转化,食用胡萝卜素有利于眼睛健康,但并非每个人均需要补充大量β-胡萝卜素。目前饮食结构较少出现维生素A缺乏情况,正常饮食通常能够补充足够维生素A。
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