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预防胆结石方法常见可干预因素为饮食。胆囊一般在吃饭时会收缩，将胆汁排出，由于胆囊是胆汁储存器官，而非生成器官，当肝脏生成胆汁储存在胆囊里时，胆囊会对胆汁进行浓缩，所以若胆汁一直不排，会容易沉淀出结石。 正常情况下大家会在晚上6点钟左右吃晚饭，到第二天早上6点，其中需要经过12个小时，如果不进食早饭，胆囊将无法排空接纳新胆汁，故较易沉淀出结石，因此规律饮食对于预防胆结石很有效。 另外，现在研究认为如果进食过多高脂肪食物，会增加胆固醇性结石发生率，所以针对一些血脂偏高人群，应该更加注意低脂饮食，预防胆固醇性结石发生。部分研究认为低脂饮食情况下，虽然可降低胆固醇性结石发生率，但是胆色素性结石发生率反而可能升高，目前来说此方面研究仍然在进行中，还没有明确定论。