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肠胃炎的大便多数为糊状、稀汤便，病情严重者可能会出现脓血便。肠胃炎最主要是细菌或病毒感染，细菌感染包括沙门氏菌、革兰氏阴性杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌，都会引起肠黏膜破坏，使肠腔从外往内渗透水分，此时就会出现大便呈糊状或稀汤状，若肠黏膜破坏较严重，就有可能出现血便甚至脓血便。经过治疗后，随着细菌在肠腔内排出或杀死，大便也会从血便、脓血便、稀水便恢复到正常的淡黄色大便。如果脓血便长期迁延不愈，就需警惕肠胃炎的诊断，是否存在结肠癌、溃疡性结肠炎的可能性。