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脑出血患者在饮食禁忌方面，需要注意以下几点：1、是否正常饮食：患者意识、吞咽情况没有完全恢复时，禁忌经口饮食。必要时可以进行鼻饲饮食。而如果合并严重的应激性溃疡，则鼻饲饮食也不安全，可以进行静脉营养；2、”三高“饮食：患者胃肠道、意识、吞咽咀嚼功能都正常时，尽可能避免高盐、高糖、高脂饮食。因为对血管、全身健康状况都不利，也不利于血压、血脂控制。这些情况如果控制不理想，脑出血就有可能再次发作；3、中枢神经兴奋性食物：避免过于油腻的食物，以及对中枢神经兴奋过于强的食物和饮品。例如不建议喝浓茶、浓咖啡。同时应该绝对避免饮酒，因为饮酒会造成脑血管扩张，也是容易诱发脑出血的重要因素。