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鱼鳔的具体营养价值及功效如下：1、美容养颜：因为鱼鳔当中富含丰富的胶原蛋白，能够为皮肤内弹性物质的构成提供丰富的原料，因此对于皮肤松弛、皱纹比较多的人，适当食用鱼鳔，补充胶原蛋白，促进皮肤的弹性，在美容养颜方面，都有着积极的功效；2、增强机体免疫力：鱼鳔中还富含有一定量的氨基酸，能够为体内众多免疫物质的形成提供丰富的原料。因此对于抵抗力低下、容易生病的人，适当吃鱼鳔，补充氨基酸，促进体内免疫物质的生成，提高体内免疫物质的数量，在增强机体免疫力方面的营养价值也会非常明显；3、增强生殖能力、增进食欲：鱼鳔中还富含一定量的锌元素，而锌元素能够为体内生殖细胞的构成提供丰富的原料。因此对于不孕不育、生殖能力变差的人，适当吃鱼鳔，补充锌元素，提高生殖细胞的数量，在增强生殖能力方面都有着积极的营养价值。鱼鳔当中的锌元素，也能够提高味蕾的敏感性，发挥出增进食欲的功效。