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蜂蜜可以升高糖尿病患者的血糖水平。蜂蜜中通常富含多种维生素、矿物质和糖分，而蜂蜜的糖分都是葡萄糖的成分。糖尿病患者一般都是由于胰岛功能减退，导致胰岛素缺乏，使得其对身体中糖分，尤其是血中葡萄糖的代谢能力降低，所以引起血糖升高。糖尿病患者如果饮用了蜂蜜水之后，蜂蜜中的葡萄糖不需要经过胃肠道消化分解，会直接进入小肠上皮细胞，直接进入血中，升高血糖。而且，蜂蜜中的葡萄糖升高血糖的能力非常迅速，糖尿病患者摄入后，会导致患者一过性的高血糖。所以蜂蜜对于糖尿病患者，是不建议饮用的食品。但是蜂蜜对于糖尿病低血糖的患者有抢救的功能，低血糖的患者喝蜂蜜水后，会十分快速地把血糖升高起来，缓解糖尿病低血糖的症状。