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富含铁的食物主要是一些动物类的蛋白，包括蛋黄。鸡蛋在煮老了的时候，它蛋黄往往外边有一层黑乎乎的物质，这是硫化铁，所以蛋黄当中是富含铁的。 其它的动物蛋白还包括红肉，即瘦肉，红肉里边含有肌红蛋白，肌红蛋白里有铁元素，这其实主要是指家畜类，像猪、牛、羊的瘦肉部分是富含铁的。另外，动物的肝脏也富含铁，还有血制品，比如血豆腐。 除此以外，植物当中含铁的并不是很多，除了含铁量低以外，植物铁吸收也比较差，因此大枣、木耳、菠菜这些食物，并不十分鼓励缺铁性贫血的患者通过补充植物性铁来提升血红蛋白。 其它方面，还会鼓励患者多吃一些新鲜的青菜，不能炒的或者是炖的太烂。动物蛋白里也富含维生素B12，不只是富含铁，不要因为蛋黄里边富含胆固醇，怕胆固醇高就不去摄入蛋黄，即便是胆固醇，对人体的代谢也是非常重要的。