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柠檬泡水的功效与作用具体如下：1、生津止渴：柠檬泡水当中富含有机酸，能够很好地刺激口中津液的生发，对于口中津液减少所出现的口渴、口干、咽喉不适、声音嘶哑，如果适当地喝柠檬泡水，通过其中含有的有机酸刺激口中津液的生发，有着很好的生津止渴、缓解咽喉不适症状的作用；2、增进食欲：柠檬泡水当中的有机酸，也能够很好地刺激味蕾的敏感性，对于食欲不振、不愿意吃饭的人，通过喝适量的柠檬泡水，利用其中的有机酸提高味蕾的敏感性，在增进食欲方面有着积极的作用；3、提高脾胃运化功能：柠檬泡水当中的有机酸，还能够很好地刺激胃肠道消化液的分泌，对于恶心、呕吐、腹痛、腹胀的人，通过喝适量的柠檬泡水，在提高脾胃运化功能方面，都有着积极的作用。