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重金属中毒在日常生活中见得不多，我们首先要明白什么叫重金属中毒，重金属中毒是指原子质量大于65的金属元素或其化合物引起的中毒，如汞中毒、铅中毒等，因为重金属能够使人体蛋白质的结构发生不可逆改变，从而影响组织细胞功能，进而影响人体健康。发生急性重金属中毒后，只要是高蛋白的食物都能够解毒，比如牛奶、生蛋清等。因为重金属离子和牛奶、蛋清里的蛋白质结合后，就不能再与身体里其他蛋白结合，该反应是不可逆的，从而保护我们身体的正常功能。