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鱼籽当中胆固醇的含量比较高，因为从营养学的角度分析，每100g食物当中胆固醇的含量在100mg以下，属于低胆固醇的食物；每100g食物当中胆固醇的含量在100-200mg，属于中等胆固醇含量的食物；每100g食物当中胆固醇的含量在200mg以上，就称之为高胆固醇的食物。而经过测算表明，鱼籽当中胆固醇的含量一般都会多于200mg/100g，所以鱼籽当中胆固醇的含量比较高。对于血脂增高的患者，应该严格控制鱼籽的摄入量，否则会引起血液当中胆固醇水平的进一步增高。胆固醇也是造成动脉粥样硬化非常重要的一个原因，因此对于冠状动脉粥样硬化性心脏病的患者，也应该严格控制鱼籽的摄入量。当然鱼籽并不是一点不能吃，关键是要严格控制吃鱼籽的数量，适当地吃一些鱼籽，补充适量的胆固醇，对于身体也有积极作用。但是一定要避免一次性吃的鱼籽过多，否则会造成大量胆固醇进入体内，进而危害身体健康。