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甘油三酯是高脂血症的一个类型，或者甘油三酯是脂肪的一种，血脂分成甘油三酯增高跟总胆固醇增高。血里边油增多，病人抽血试管里边有一层油，甚至脂肪的成分像油一样，主要是甘油三酯。甘油三酯与脂肪摄入有关，尤其是油脂摄入直接相关，吃完油特别多的食物然后抽血化验，甘油三酯就会增多。总胆固醇主要引起动脉硬化，甘油三酯过多主要危害是引起急性胰腺炎。