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胆囊结石患者如果结石不是太大，也没有明显症状，胆囊功能非常不错，即处于静息期，此时可以吃鱼。因为鱼含有很多优质蛋白质、微量元素，脂肪和胆固醇的含量相对于猪肉等其他肉较低。因此，食用鱼对肝胆的负担比较轻，而又能够明显补充人体所需的各种优质蛋白质，是非常不错的蛋白质来源。但鱼的烹饪方式也很重要，不推荐放过多油、辣椒的烹饪方式，因为油脂、辣椒对肠道的刺激比较大，不是鱼肉本身的问题，而是此类调料可能刺激肠道，导致肠道痉挛。胆管的开口在肠道，肠道一旦痉挛，胆汁排泄出现问题，则有可能使结石的生长速度加快，或者直接诱发疼痛、炎症的发生。如果是通过清蒸、做鱼汤的方式吃鱼，少油、少辣椒的烹饪方式可能更适合结石患者。除此以外，如果胆囊结石处于急性发作期，在疼得很厉害的阶段，也不建议吃鱼。此时不但不能吃鱼，医生可能还会让患者禁食，尽可能地不让肠道受刺激，避免胆囊剧烈收缩，可以有效地缓解疼痛的症状。待疼痛逐步缓解、消失后，胆囊功能恢复后再吃鱼，相对会更为安全。