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山药过敏，一般是指接触山药之后，出现手部的痒、发红，甚至是奇痒难忍的情况。通常是对山药皮里面的皂角素，或者其黏液成分产生的过敏反应。如果出现痒的症状，首先要迅速，并多次冲洗该部位。其次可以外用弱效的皮质类固醇药膏，如地奈德乳膏、艾洛松等。如果瘙痒严重，可口服抗组胺药物。如果对山药本身过敏，即食用山药之后就会出现过敏反应，甚至出现严重的全身系统性过敏反应，这个时候一定要避免接触过敏原，另外，一定要到医院去做正规的系统性治疗。