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胃癌手术后的饮食护理和手术的方式以及相应的食物选择有关，具体如下：1、部分胃切除手术：比如近端胃或远端胃，有时进行全胃切除手术和胃癌部位，以及发病范围有密切关系。在部分胃切除后，由于还残存部分正常胃结构，此类患者在手术以后只要没有吻合口的狭窄，基本上能恢复手术前的进食状态；2、全胃切除手术：患者也没有做存储胃的替代手术，患者在进食时，应实行少食多餐制。在食物选择上无论是全胃还是部分胃切除手术，只有胃肠道功能恢复，即患者出现主动排气、排便时，才能够开始恢复进食。在恢复过程中是由流食、半流食，到普食逐渐过渡。在食物选择上，只要没有明显过敏反应大多都可食用，但要求保证食物热量、蛋白和微量元素的均衡，只要食物足够软烂，不对消化道产生过多消化负荷，均可选用。