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鸡蛋是不是高蛋白食物

发布时间:2021-06-07

聂里红副主任医师

北京中医药大学东直门医院脾胃病科

视频内容

鸡蛋是高蛋白饮食。鸡蛋的蛋白基本是动物蛋白,且为优质蛋白,所以属于高蛋白,而蛋黄部位主要是胆固醇、铁剂等成分。缺蛋白的病人,如营养不良、肾脏丢失蛋白多、肾病综合征、肝病的病人可以适当补充高蛋白的食物,但肝病有肝性脑病风险的病人不能进食高蛋白食物,否则会加重、加快肝性脑病的发生。肾病的病人要少进食植物蛋白而多进食吃动物蛋白,更能被身体吸收、利用,尤其是肾功能衰竭的病人需限制植物蛋白的量,豆制品不要摄入,而鸡蛋这种优质的动物蛋白就可酌情补充。鸡蛋水煮的营养成分吸收较好,也可选择鸡蛋羹,但需少进食煎炸的鸡蛋,特别是胆囊疾病的病人,否则会诱发胆囊炎等疾病的发生。

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