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痛风急性发作的患者不建议食用腐竹和豆皮。痛风间歇期以及慢性期患者可以适量食用腐竹和豆皮。腐竹和豆皮属于豆制品，主要是将干豆经过泡发、研磨、点卤等处理制成，处理过程中干豆的嘌呤物质会随处理过程损失，所以腐竹和豆皮是中嘌呤食物。痛风患者要控制每天蛋白质的摄入量，腐竹和豆皮的植物蛋白比较丰富，但是吸收利用度比较低。痛风患者可以进食牛奶或者蛋类等优质动物蛋白，生物利用度比较高，能够被机体吸收、利用。