发布时间:2019-02-13
张慧副主任医师
深圳市罗湖区人民医院营养科
西红柿是一种蔬菜,含有丰富的维生素、矿物质、有机酸等物质。因为西红柿生吃时口感很不错,很多人喜欢生吃。西红柿里面含有丰富的维生素C以及钾等矿物质,如果把它加热,维C和钾流失比较多,所以这种情况下,西红柿生吃会比较好。 但是从另一个角度说,如果生吃西红柿,西红柿中丰富的番茄红素的吸收率会比较低。而加热过程会破坏植物细胞结构,从而促进番茄红素吸收; 同时加热能促进番茄红素从全反式转化为顺式,更加有利于改善前列腺增生情况。所以对于西红柿来说,生吃、熟吃都可以,不必过于纠结。
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