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经常被问如果食用不好的食物是否会得胃癌，我们要分清楚什么是致癌物，致癌物是指某些能够诱发细胞突变的物质，包括较多化学、物理以及生物的种类，比如常见的高温油炸食品，含有丙烯酰胺类物质，就是致癌物。此外，比如发霉的食品，可能含有黄曲霉毒素，也是一种致癌物。如果我们不小心食用此类食物，不必担心或者害怕，因为这些致癌物实际就存在于我们周围，只要注意摄入的量或者是摄入的时间，不要长时间、高剂量的接触这些致癌物，对身体没有任何危害。另外一个，尽量避免接触致癌物，对我们的身体可起到较大的保护作用。偶尔食用一次，比如烧烤、高温油炸的食品，则完全没有必要担心，只要控制好，不经常到夜市吃烤串即可，所以年轻人或者是日常工作较繁忙的人，在接触这些食品与其它物品时，注意一下即可。