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大便的颜色是由食物种类、代谢分泌产生的细菌以及胆红素、胆色素、粪胆原含量决定。若过多进食深色蔬菜，可能导致大便颜色变深、变绿。若大便较黑甚至发亮，即出现柏油便，需警惕是否发生消化道出血，应及时进行大便化验与血象化验，若大便潜血阴性，则无需过度紧张。大便颜色的变化与食物消化状态相关，若怀疑出现病变，可取少量标本到医院进行化验，约40分钟左右即可得到结果。