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对于一些血糖增高的糖尿病患者、脂肪肝的患者、肾脏病的患者，不能够大量地吃山药豆。1、血糖增高的糖尿病患者：山药豆当中含有丰富的碳水化合物，就是糖分，如果不加节制地吃过多的山药豆，会引起过多的糖分进入到体内，造成血糖升高，而不利于糖尿病患者病情的控制；2、脂肪肝的患者：山药豆当中含有的糖分，如果过多进入到体内，也会转变为脂肪，储存在肝脏当中，造成脂肪肝病情的加重，而影响肝功能。当肝功能下降的时候，会引起皮肤黏膜黄染，而影响身体健康；3、肾脏病的患者：山药豆当中富含有一定量的钾元素，而钾元素的排出体外，需要肾脏的参与。因此对于一些肾脏功能下降的肾炎和肾功能障碍的患者，也是不能够大量地吃山药豆的，否则会引起高钾血症，而影响身体健康。