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水果能不能代替蔬菜

发布时间:2020-01-11

王朝霞主任医师

洛阳市中心医院营养科

视频内容

水果肯定不能代替蔬菜。蔬菜种类要多于水果,如果用水果代替蔬菜,从饮食多样化方面,做起来就很难。另外营养成分含量方面各有特点,蔬菜营养要高于水果,特别像水溶性维生素,还有其它无机盐类等都比水果含量高。蔬菜是生存必需的食物。水果可把它当成享受性食物,水果也有水果的特点。比如进食水果,往往是洗后就可以吃,不需要烹调,不像蔬菜必须通过烹调而造成营养损失。所以蔬菜水果不能相互代替,每天饮食中既要有蔬菜,也要有水果。 如果用果汁代替水果,果汁和鲜果之间有营养区别,从鲜果到果汁,膳食纤维大幅降低,并且水溶性维生素损失大部分。喝果汁没有咀嚼过程,咀嚼非常有好处,在咀嚼时,脸部肌肉和牙齿咀嚼能力得到锻炼。预防孩子龋齿,锻炼面部肌肉,对眼睛视力等都有好处。所以如果能吃鲜果,尽量吃鲜果,想喝果汁偶尔喝可以,但必须知道鲜果做成果汁营养素会有损失。

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