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摄入任何食材都可能会发胖，所有的食物进入体内都会转化成能量，一旦能量超标就会造成肥胖。部分低能量密度的食材较为特殊，它含水分、纤维较高，含糖分、脂肪较低，口感较好。新鲜的蔬菜、部分水果和粗杂粮以及豆制品，如豆腐、豆浆等，均属于能量密度较低的食材。它们与肉类、油脂含量较高的高能量密度食材相比，不容易引起肥胖。