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颚口线虫或者大部分的寄生虫，都是在56℃温度下，加热10min就可以杀死。56℃是指虫体所在的鱼肉、鸡肉，必须是虫体的温度达到56℃，持续时间10min，一般煮沸的情况下，即便是煮沸也要100℃，几分钟就可以杀死。56℃不是指表面温度，而是由表及里都要达到56℃以上，或者100℃以上，才可以完全杀死寄生虫。 寄生虫在应用的食物中，其实就相当于蛋白质，杀死就意味着是蛋白质变性的过程，温度100℃就是蛋白质变性、坏死的温度。温度56℃，加热10min是针对虫体的某阶段，虫体大部分不会在没有宿主的情况下在体外存活，所以做肉、做鱼也好，加工食品也好，都是要在温度100℃，加热几分钟后才能把寄生虫杀死。温度作用到虫体时一定要是在56℃以上，持续10min以上就可以杀死虫体。