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膝关节骨关节炎主要为软骨发生退变，软骨结构包括软骨细胞、肌质，肌质的重要成分为蛋白多糖、胶原纤维，蛋白多糖里重要元素为硫，需多食用含硫食物，如竹笋、鸡蛋、大葱。应吃新鲜水果蔬菜，可延缓细胞衰老。多吃含胶原纤维食物，如动物皮肤。含糖较高的食物对软骨不佳，需少吃或不吃糖、甜食。少吃油腻性食物，肥腻食物代谢过程中可产生酮体，酮体可加剧软骨退变，对关节有强烈刺激作用。