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溃疡性结肠炎注意饮食通常不能自愈，但是可以自行缓解。自行缓解是指腹泻、黏液血便、腹痛症状消失，但不能自愈，因为疾病的治愈，是以疾病不再发作，完全好了才叫治愈。溃疡性结肠炎通过饮食，自己调解，会有一个自然缓解的过程，症状不再发作，但是病根并没有被完全去除，需要充分注意饮食、心理、药物等因素。初始发病，以及轻度活动的患者，会有类似的过程，有自发缓解的趋势，不需要吃药，也没有得到规范的治疗，大部分患者的症状可以自行缓解。但是在一段时间之后再次发作，病情反复就会显现出溃疡性结肠炎，典型的临床过程。只能使用药物，或者其他的手段干预，才能达到缓解。溃疡性结肠炎，通过饮食调节可以自发缓解，不能够自愈。