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溃疡性结肠炎的饮食禁忌包括： 1、食用软烂、易消化、纤维素含量低的食物； 2、禁食油脂含量高、辛辣刺激的食物； 3、低渣饮食，避免纤维含量高的食物，如芹菜、韭菜、长豆角； 4、多食营养含量高、维生素较丰富的食物； 5、缓解期可建立饮食日志来指导饮食，如食用后有浓血便再发，需列入饮食禁忌。