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脂肪肝的最佳食物不能单指某个食物，而是某类食物，如少油、少脂以及蔬菜类等。首先要清楚脂肪肝的形成，目前在中国最为常见，由于饮食不当，摄入过多高蛋白、高脂肪的油炸类食物，超过肝脏对蛋白、脂肪的分解作用，导致脂肪细胞在肝脏沉积，从而不能及时被分解。了解病理基础后，就能明白脂肪肝最佳食物类别为素食、低油、低脂的由来，患者可以喝粥，也可适当饮食青菜、蘑菇、豆腐等，从而减少外源性的高蛋白、高脂肪摄入，减少肝脏的分解需求，甚至加强自我锻炼，可以使脂肪肝逆转。