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食管胃底静脉曲张主要为食管静脉迂曲、扩张、增粗，静脉血管壁变薄，压力增加时，易破裂，尤其在外力作用下更易破裂。若已发生食管胃底静脉曲张破裂的情况，饮食中需注意以下几点： 1、禁忌摄入粗糙、不易消化、坚硬的食物，如烙饼、大块瘦肉、坚果等食品，易造成血管破裂； 2、细嚼慢咽，可预防食管静脉曲张破裂、出血。