发布时间:2017-05-24
陈禹主治医师
中日友好医院营养科
补气血,益脾胃。鳜鱼肉质优良,肉嫩无小刺,是分布很广的淡水鱼,鳜鱼四时皆有,尤以3月最为肥美。古人用“桃花流水鳜鱼肥”的诗句,以表达桂鱼食用的最佳时机,在无刺鱼类中,鳜鱼是最鲜嫩的,最常用的烹调方法是清蒸,可最大程度地保留鳜鱼的鲜美,鳜鱼营养丰富,富含蛋白质,多种维生素及钙、磷、镁等矿物质,低脂肪极易消化吸收,无刺,是老年人及儿童的最佳选择。
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