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直肠癌手术后一年能吃牛肉，但是前提条件是一定要少吃，并且要把牛肉做得非常的软、非常的碎。直肠癌患者手术完之后的饮食，有一个大的原则，即清淡、容易消化，吃完之后不会出现不良反应，这类食物都可以吃。各种汤类比如鸡汤、鱼汤、排骨汤，这类都可以喝，但是要把表面的油脂撇出去再喝。海鲜类的食物也可以吃，前提是不对海鲜过敏，吃完之后不会出现腹泻等不良的反应。牛羊肉也可以吃，但是一定要少吃，尤其是牛肉做的一定要软，一定不能多吃。因为临床上已经有案例是手术完之后吃大量的牛肉，导致肠梗阻的情况发生，所以可以适量的吃软牛肉。