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胃酸多为恒定值，且男性、女性接近。在生理情况下，如果将胃酸分泌的正常值设定为1L/天，部分患者为0.8-1.2L/天。 胃酸过少会导致患者进食后食物不容易充分消化，从而造成患者出现饱胀感，即消化不良等症状；胃酸过多会导致黏膜表面损伤，如发生溃疡，尤其以十二指肠溃疡多见。因此，十二指肠溃疡发病可能与胃酸总量过多有关。