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健脾养胃粥的食材主要包括炒山药、炒薏米、炒莲子、炒扁豆、炒芡实，主要为炒制，均有健脾益气的作用。生用效果欠佳，比如山药生用具有滋养脾阴作用，薏米生用具有清热解毒作用，炒制后才能达到健脾益气的效果，扁豆、芡实也是如此。大枣具有健脾益气、补血安神的作用，熬粥时可以添加5-6枚。气血可以互化互生，若气不足将导致血不足，熬制健脾养胃粥时添加大枣，对于气血不足的病人有较好疗效。