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胆囊炎的患者可以适度吃牛肉，但是不要吃得太多，而且有急性发作的时候，尽量不要吃。所以胆囊炎的患者吃牛肉，需要注意以下几点：1、吃牛肉中的瘦肉部分：因为牛肉中肥肉部分的脂肪、胆固醇含量较高，相对来说，牛肉中瘦肉的脂肪含量比较低，而蛋白质的含量相对比较高，所以要挑选牛肉中瘦肉的部分；2、胆囊炎症状发作：此时建议不要吃牛肉，其症状包含轻微的症状或者严重的症状。出现严重的症状时，甚至需要禁食，不吃任何东西；3、消化：在牛肉的煮的过程中，最好能够煮烂一点，细嚼慢咽，能够有效地利用口腔的咀嚼功能，促进食物的消化，在这种情况下，也不至于导致胆囊炎出现症状发作。胆囊炎的患者主要是要以低脂肪、低胆固醇的食物为主，多吃新鲜的蔬菜水果，达到均衡的饮食，能够有效的减少胆囊炎发作的概率。