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引起食物中毒的厌氧菌主要指肉毒梭状芽孢杆菌，是脆弱类杆菌，也是偏温性厌氧菌。主要存在于加工肉食类食物中，所以要注意某些肉食罐头中可能存在该菌。吃此类食物时要注意最好经过长时间高温加工后再吃，避免厌氧菌感染。虽然其感染几率较低，但并非不存在，尤其是半成品或成品类肉食较容易被污染。一旦误食后可能会引起感染，尤其胃肠道功能低下患者，比如吃生冷或者平时不经常吃食物后，就有可能出现恶心、呕吐、腹泻，此类人群称为胃肠道较敏感者，吃被污染食物就容易引起感染。日常生活中应注意预防不洁生活方式，比如饭前、便后洗手、食物应加工熟再吃等，讲究卫生习惯。另外，较多的食物一定加工熟了再吃，较多患者对生食一些鱼类或者肉类不耐受，食用后可能会出现各种胃肠道症状，频繁恶心、呕吐会出现其他并发症，比如电解质紊乱 、酸碱失衡，严重时可能危及生命。肠道内有较多细菌，出现症状时也可能会导致细菌入血，出现中毒症状。所以应注意生活中较多细节，才是保证健康的前提。