高血压病的饮食治疗要适量控制热能及食盐量，降低脂肪和胆固醇的摄入水平，控制体重以防止或纠正肥胖，保护心、脑、。肾、血管功能。以低脂、低胆固醇、低钠、高维生素、适量蛋白质和热能的饮食原则为宜。
(1)限制总热能
控制体重在标准范围内，肥胖者应节食减肥，体重减轻每周1～1.5千克为宜。体重每增加12．5千克，收缩压可升高10毫米汞柱，舒张压升高7毫米汞柱，说明体重增加，对高血压病治疗大为不利。
(2)适量蛋白质
蛋白质代谢产生的有害物质，可引起血压波动，应限制动物蛋白质，选用优质蛋白，按1克／千克体重补给。其中植物蛋白质可占50％，动物蛋白质选用鱼肉、鸡肉、牛肉、鸡蛋白、牛奶、猪瘦肉等。
(3)限制脂类
减少脂肪，限制胆固醇。脂肪按40～50克／日摄入，除椰子油外，豆油、菜油、花生油、香油(芝麻油)、玉米油、红花油等植物油均含维生素E和较多亚油酸，对预防血管硬化有一定作用。限制动物脂肪摄入，如动物内脏、脑髓、蛋黄、肥肉、贝类、乌贼、动物脂肪等，可引起高脂蛋白血症，促使脂质沉积，加重高血压病，饮食中胆固醇应为300～400毫克／日。
(4)进食多糖类
多糖类食物含食物纤维高，如淀粉、糙米、标准粉、玉米、小米等，可促进肠蠕动，加速胆固醇排出，对防治高血压病有利。
(5)矿物质和微量元素
①限制盐的摄入，吃盐越多，高血压病患病率越高，每天吃10克盐，发病率为10％，而20克／日则为20％。每日食盐以2～5克为宜。
②补钾，钾与钠的比至少为1．5：1。
③补钙，钙对高血压病有一定疗效，1000毫克／日，连用8周可使血压下降。
(6)补充足量维生素C
大剂量维生素C可使胆固醇转化为胆酸排出体外，改善心脏功能和血液循环，有助于高血压病的防治。
(7)节制饮食
定时定量进食，不过饥过饱，不暴饮暴食，食物种类齐全，营养素比例合理，不挑食偏食。饮食宜清淡，不能过于油腻。
(8)烟酒和茶
卷烟中尼古丁刺激心脏，心搏加快，血管收缩，血压升高；促使钙盐、胆固醇等在血管壁上沉积，加速动脉粥样硬化的形成。长期大量饮酒可诱发肝
硬变，并加速动脉硬化。茶叶含有多种防治高血压病的有效成分，其中以绿茶为好。
(9)多吃绿色蔬菜和新鲜水果
绿色蔬菜和新鲜水果有利于心肌代谢，改善心肌功能和血液循环，促使胆固醇排泄，防止高血压病发展。
(10)食物选择
①多吃降压、降脂和保护血管食物，如有降压作用的芹菜、胡萝卜、番茄、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香蕉等；有降脂作用的山楂、香菇、大蒜、洋葱、海鱼、绿豆等。此外，草菇、香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、银耳等蕈类食物营养丰富，味道鲜美，对防治高血压病、脑出血、脑血栓均有较好效果。
②禁忌食物，所有过咸食物及脂制品、蛤贝类、虾米、皮蛋，含钠高的绿叶蔬菜等，烟、酒、浓茶、咖啡以及辛辣的刺激性食品均在禁忌之列。
③饮食习惯：宜少量多餐，每天4～5餐为宜，避免过饱。
以上饮食原则，高血压患者若能落到实处，持之以恒，必有益于健康。
