说起中国菜，大部分人的印象是，油多！
当我们出门下馆子时，菜里的油更是多到好像不要钱似的。
但其实，中国人在七八十年代，菜能见油就已经很不容易，那是家庭富裕的人才有的待遇。
现如今，生活富裕了，不少人秉承着“油多，菜才会好吃”的用油方式，殊不知，这是一种不健康的饮食习惯。
那么，油要怎么吃？吃多少才合适呢？
正常人一天该吃多少油？
《中国居民膳食指南（2016）》指出，对于成年人来说，脂肪提供能量应占总能量的30%以下，建议每天烹调油摄入量为25~30克，也就是5勺上下的量。
食用油可以给人体提供热量和不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。如果体内缺乏它，就会出现皮肤粗糙，胶屑及头发干脆易落等等现象；而如果油脂过多摄入，造成油脂堆积，会引发肥胖，带来高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、脑梗塞等各种慢性疾病。
三高人群，怎么挑选合适的油？
油的种类多不胜数，除了以上三种油之外，还有玉米油、大豆油、橄榄油等种类的油。但即使油的种类很多，也未必适合所有人食用，尤其是对于三高人群来说，油要挑着吃！
患有高血压的人最适合食用大豆油，这主要是因为大豆油中含有大量的法亚麻酸，它能够帮助高血压患者控制血压、稳定血压。而其他种类的油，由于含较多的亚油酸，容易使高血压患者的血压升高，从而伤害到血管。
对于糖尿病患者来说，食用油需格外注意。专家建议，糖尿病患者最好食用芝麻油。芝麻油十分健康，其富含大量不饱和脂肪酸，极容易被人体吸收。另外，这一物质还能够帮助糖友促进胆固醇代谢，消除血管壁上的沉积物，使糖友的血管变得软且有弹性，从而降低糖尿病并发症的发生几率。
然而，对于高血脂的人来说，玉米油是最合适的。这是因为玉米油中含有丰富的植物甾醇，它可以有效防止胆固醇附着在血管壁上，避免血管硬化。因此，日常食用玉米油，对高血脂患者较为友好。
