郁李仁其实就是郁李的种子，其实种子的作用并不是我们认为的那样只有发芽繁殖的作用，真正的种子不仅可以用来榨油，成为给人们带来健康的有机食品，还有很多种子可以用来做饭;食物的做法不止一种，做法也会影响一种食品的营养价值，所以在决定食用这种食物和药材的时候，一定要了解它的烹饪或者是炮制方法;来看郁李仁怎么吃最科学?

　　郁李种子含苦杏仁甙、脂肪油58。3~74。2%、挥发性有机酸、粗蛋白质、纤维素、淀粉、油酸。又含皂甙0。96%及植物甾醇、维生素B1。茎皮含鞣质6。3%、纤维素24。94%。叶含维生素C7。30毫克%。欧李果实含果糖5。2%。截形榆叶梅含氢氰酸，花含维生素C125。7毫克%。从郁李的果实中分得郁李仁甙A，还有香草酸，原儿茶酸、熊果酸，以及黄酮类化合物阿福豆甙、山柰甙、多花甙A和B、多花糖甙，并证实郁李仁甙A与多花甙A为同一化合物。据报道郁李的种子含郁李仁甙A约0。96%，欧李的种子约含0。74%。另欧李果实含有果糖。

　　泡去皮，压去油，研。现行，取郁李仁净肉，研成粗粉，用吸油纸包好，置榨床内榨去油，每隔1d换纸1次，换纸时须将郁李仁研成粉后，再压榨，如此反复压榨几次，至油几净，手捏松散成粉，取出研细。郁李仁霜滑肠作用极弱，可用于行气散结，活血破瘀。取净郁李仁，喷少许清水使外表稍湿，撤入朱砂粉簸动至均匀为度，取出风干。每郁李仁1kg，用朱砂18g。朱砂拌郁李仁多用于焦虑失眠。

　　郁李仁，主大腹水肿，面目四肢浮肿者，《经》曰，诸湿肿满，皆属脾土，又曰，诸腹胀大，皆属于热。脾虚而湿热客之，则小肠不利，水气泛溢于面目四肢，辛苦能润热结，降下善导癃闭，小便利则水气悉从之而出矣。郁李仁，性专降下，善导大肠燥结，利周身水气，然而下后多令人津液亏损，燥结愈甚，乃治标救急之药。郁李仁，入肝、胆二经，去头风之痛。又入肺，止鼻渊之流涕。消浮肿，利小便，通关格，破血润燥，又其余技。虽非常施之品，实为解急之需。关膈之症，最难开关，郁李仁善入肝，以调逆气，故能达上下，不可不备也。