我喜欢吃豆腐，不管是油豆腐还是水豆腐，我都非常爱吃，而我每次放假回家都会让妈妈给我做和豆腐有关的菜，荠菜豆腐羹就是其中一道;荠菜豆腐羹是上海市传统的汉族名菜，属于沪菜系，荠菜鲜香、豆腐滑嫩，称得上是营养丰富，美味可口，价廉物美的大众菜;豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中 益气的作用。配以清热、止血、凉血、降压的荠菜及其食品，其清热利水降压的功效提高。常可作为高血压病、高血脂病、冠心病、动脉硬化症以及、肾炎水肿、乳糜尿等病患者的营养保健及辅助治疗的汤菜，那么如此美味的荠菜豆腐羹的做法有哪些呢?

　　荠菜豆腐羹的做法一，主料：荠菜200克、豆腐一盒、肉丝60克、虾皮少许、蟹味菇一盒。调料：生姜粉少许、料酒少许、淀粉少许、盐1茶匙、香油少许。制作方法：1、荠菜洗净，切末。豆腐切块，肉丝放入生姜粉、料酒、淀粉，加一点水搅拌腌制10分钟。蟹味菇洗净。2、起油锅，放少量油炒肉丝，同时在煲里放水，加热。肉丝炒熟后倒入煲里。3、再起油锅放少量油，将荠菜煸炒一下，待煲开后，放入煲里面4、然后放入豆腐、虾皮、蟹味菇，再次烧开后，改小火。加淀粉水勾芡，放如盐调味，最后淋上香油即可。

　　荠菜豆腐羹的做法二，原料：主料：内脂豆腐，辅料：荠菜，调料：盐、味精、水淀粉、葱油、鸡汤。制法：1、将荠菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细丝放入清水中浸泡去腥;2、将荠菜根去掉后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入荠菜末、豆腐丝，煮开勾芡，调入味精，淋葱油即可。特点：汤色碧绿，口感爽滑。小贴士：1、荠菜有自己的清香与鲜美度,所以调味品不用放太多,不放黄豆酱的口味也很清新的.看自己喜好来操作即可;2、豆腐要热油里炒下,整道汤的口感会比较清香润滑无豆腥味;3、食材上还可以按自己喜好再随意搭配点东西进去。