荠菜，这是一种十字花科的全部的草的幼时候的叶子，它也是我们都十分喜欢的一种菜，其味甘，平，和脾，利水，止血，明目，治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛，别名：护生草、芊菜、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜，可用其来烹饪蛋饼、馄饨等多种美食，荠菜的做法及营养价值是什么？

荠菜蛋饼：食材用料：荠菜200克相克食物。鸡蛋2个。面粉适量。烹饪步骤：锅里放水，快烧开时转小火放入荠菜烫三秒捞出。冷却后挤出多余水分切碎放入大碗，打入鸡蛋，加一点盐。用筷子搅匀。加入面粉搅匀。平底锅放油烧热，转小火，用勺子挖一勺面糊放入平底锅，小火煎熟。一面金黄后翻面煎另一面，两面金黄即可。盛盘趁热享用。双菇荠菜羹;食材用料：草菇四两蘑菇6个荠菜二两盐、生粉、鸡精适量烹饪步骤：1.两种菇洗净切片。荠菜洗净，锅里放水烧开。水开后，放入荠菜烫一下，用筷子挑散。预先准备一盆冷水，荠菜烫一下马上捞出放入冷水中。捞出荠菜拧干水分，切碎备用。锅里加橄榄油，放入双菇翻炒片刻。加人少许水、盐烧开。倒入荠菜。加人水淀粉。用筷子顺着一个方向搅拌一下，放一点鸡精。装盘。

荠菜小馄饨;食材用料：荠菜100克、猪肉馅50克,馄饨皮300克、葱15克相克食物,姜10克、蚝油10克、料酒20克橄榄油20克、胡椒粉花椒粉盐适量、鸡蛋1个。烹饪步骤：馄饨皮可以买现成的，我这是自己擀制的。面粉200克加水110克，再加少许盐和面擀好假，切块即可。肉馅加入蚝油，料酒，花椒粉，胡椒粉打匀。加入适量的水用力打，水要慢慢加，也可以打个鸡蛋进去，味道更鲜美。加入切碎的葱、姜搅拌均匀。荠菜，洗净用开水烫过。切碎备用。将切碎的荠菜拌入打好的肉馅儿中，加入适量的盐，搅拌均匀即可。取一馄饨皮放在手中，加入适量的馅儿。卷起两次。两头对折捏死即可。包好放在容器中，即可。