一些人把薤白当成蒜使用，在烹饪中，经常加入少许薤白。其实，很多人并没有认识到薤白的作用。它实质上也是一种中药，具有很多功效。在一些医学著作中，就有很多介绍。这里简要梳理有关薤白的吃法和功效，供参考。

　　每100克鲜薤白含蛋白质3.4克、脂肪0.4克、碳水化合物26克、粗纤维0.9克、胡萝卜素0.09毫克、维生素B1有0.08毫克、维生素B2有 0.14毫克、维生素C有36毫克。薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。

　　薤白怎么吃

　　薤白一直以来被人们当成药食兼用，在元代农学家王祯看来，薤白，生吃则气辛，熟吃则甘美，多食有益。

　　1、薤白煮粥。选用10克到20克薤白和100克粳米，共同煮粥。煮熟之后，加入一些调味。这种吃法具有宽胸行气止痛的作用。对于冠心病和心绞痛患者有明显的效果。同时还可以预防老年人肠胃炎。

　　2、捣烂外敷。在一些民间医术中记载，可将薤白捣烂，外敷在疮口表面，恢复效果也不错。

　　3、做成煎饼。在《杨氏产乳方》中，把薤白捣烂成泥，配上粳米粉和蜂蜜，制作成饼。就可以治疗产妇的泻痢。

　　4、炒着吃。在《范汪方》中记载，用薤白炒羊肾脂，可以治疗冠心病、心绞痛等心血管疾病，同时还具有调养的功能。

　　薤白注意事项

　　气虚者慎服,不耐蒜味者少食。服用过多对胃粘膜有刺激，溃疡病者不宜长用。又平素胃气虚寒者，服薤白后往往发生噫气，也不宜多用。相克食物暂无。