【原料】海参1条，猪肉末150克、百合50克，鸡蛋2个、冬菇5朵、冬笋一块、葱、姜适量。

　　【做法】

　　1、将百合、冬菇用清水浸泡1个小时，泡开之后洗净，如果您准备的是新鲜的材料这道工序就可以省掉。

　　2、将海参切成小丁;将冬笋、冬菇都切成丁;姜切片;把两只鸡蛋打散备用。

　　3、往锅里放少许油，放入葱、姜煸炒出香味，再往锅里倒少许料酒，泡冬菇的水别浪费了，倒进锅里，再把海参倒进去稍稍煮一下，这样做可以去除海参的海腥味，几分钟之后捞出沥干水分备用。

　　4、把锅里的水倒掉，再放一点底油，把肉末放入油锅里炒，加一点酱油，翻炒入味，炒熟之后，加入少许清水，用大火烧开，把海参、冬笋、冬菇、百合倒入一起烧，开锅之后放少许的盐、再加上白糖，再加点酱油继续煮，这时再调点水淀粉，勾一点薄芡，一边倒一边搅，然后再煮两三分钟收汁。

　　5、将鸡蛋液也倒进去，烧开，最后撒上一些胡椒粉，这道海参百合羹就可以食用了。

　【注意】

　　为什么这道海参百合羹适合阴虚体质的人食用呢?

　　海参主要的作用就是补肾益精、养血润燥，尤其是精血亏虚的还是非常好的，海参药性偏温，因此可能在煲汤的时候可能就要和百合结合起来一块用，因为百合按中医来讲，药性是微寒的，因此海参和百合一块用最后达到的作用是养阴润燥对阴虚质的病人来说就更合适了。