大枣既是可口的干鲜果品，具有较高营养价值的保健佳品，又是传统的中药。根据《本草纲目》记载：“……大枣主治虚损，除肠脾癖气，可润心肺、止咳、补五脏，久服轻身延年，坚志强力……”中医理论认为大枣具有补气、健脾、补血，养心安神之功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效。
另外，大枣还含有皂甙素类等物质，参与人类机体多种生理功能、物质代谢、基因活动等调节。能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用。大枣维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。据国外的一项临床研究显示，连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
大枣的食用方法
1、三红酒
生山楂300克，大枣、红糖各30克，米酒1000毫升。制法：将山楂、大枣、红糖浸入米酒中，密封贮存半个月，每日摇晃一次。用法：每次饮30～50毫升，每日饮1～2次。功效：破气行瘀，养血活血。注意控制饮用量。适用于高血脂、动脉硬化的患者。
2、红枣炖兔肉
大枣15枚， 兔肉400克， 味精、生姜，葱、食盐， 料酒适量。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜葱爆香，随即下兔肉，料酒、菊花、盐、味精，然后加500毫升水后煎煮至兔肉烂熟。功效：有补中益气、益气补血的作用。适用于病后体弱，面黄肌瘦的患者。
3、大枣乌梅汤
大枣10枚，乌梅5枚，冰糖适量。上述三味共同煎汤，分2～3次服用。大枣滋阴益气，乌梅味酸滋阴收敛。功效：滋阴敛汗。适用于治疗阴虚盗汗之症。
4、首乌大枣粥
首乌50克，大枣l0枚，粳米100克，冰糖适量。将首乌入砂锅加水煎取浓汁，与粳米、大枣、冰糖同煮为粥，供早晚餐食。功效：补肝肾、益气血、润肠通便。适用于老年人血虚肠燥之习惯性便秘，高血脂、血管硬化兼便秘者。
5、芪精枣汤
黄芪15克、黄精10克、大枣6克，水煎服。功效：益气健脾，滋阴养血。适用于气虚体弱，倦怠乏力的人群。
6、枣豆花生粥
红枣50克，红豆50克，粳米100克，花生红衣10克。共同熬汤，连汤共食之。功效：补脾和胃，益气生津养血。适用于一般性贫血或缺铁性贫血。
7、二米红枣粥
糯米100克、薏米仁500克、红枣50克，将糯米捣碎，薏米仁洗净，红枣去核后一同入锅内，加清水适量煮粥，待粥煮至浓稠时，加入适量红糖再煮片刻即食用。功效：益气健脾，利水消肿。适用于脾胃虚弱患者。
8、枣杏焖鸡
栗子200克，甜杏仁10克，大枣5枚，胡桃仁20克，公鸡一只，生姜、葱、料酒、食盐、酱油、砂糖、芝麻酱、味精、猪油和湿淀粉适量。将菊花洗净，撕成瓣状;姜切丝，葱切段。将炒锅置武火上烧热，加人素油，烧六成熟时，下入姜葱爆香，随即下公鸡和栗子，2～3分钟后加水800～1000毫升，煮沸加入大枣煎煮炖熟后加入其他调味料再煎煮3～5分钟。功效：补脾肺、益肾气、止咳嗽、润肠燥。适用于肺肾亏虚之食少，乏力、耳鸣、健忘，肺肾两虚的咳嗽，以及气喘、心悸及精气不足之肠燥便秘，身体消瘦等症。
注意事项
大枣生吃时，枣皮易滞留在肠道中不易排出，因此吃枣时应细细咀嚼。枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。大枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要特别注意。
红枣具有补血的效果，一般认为最适合女性食用，但有些情况下却并非如此，月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣，否则水肿的情况会更严重;体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。