【别名】：蘖米(《别录》)，谷蘖(《澹寮方》)，稻蘖(《纲目》)，稻芽(《中药材手册》)。

　　【药材类别】：果实/种子类

　　【性味】：味甘、平。

　　①《纲目》：甘，温，无毒。

　　②《本草经疏》：味苦，无毒。

　　【归经】：入脾、胃经。

　　①《本草汇言》：通入脾、胃二经。

　　②《本草经解》：入足厥阴肝经，手少阴心经。

　　③《本草再新》：入脾、肺二经。

　　【入药部分】：为禾本科植物稻的颖果经发芽而成。

　　【产地和分布】：全国多数地方均可生产，我国南北各地均有水稻的栽培区。主产南方各省区。

　　【形态特征】：果实呈稍扁的长椭圆形，两端略尖，长6-9mm，宽约3mm。外种坚硬，表面黄色，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2 枚，长约2mm，淡黄色，膜质，由一侧的浆片内伸出淡黄色弯曲的初生根。内释薄膜状，光滑，黄白色，内藏果实，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甜。

　　【用法用量】：内服：煎汤，10-15g，大剂量30g;或研末。

　　【注意事项】：《四川中药志》1960年版：胃下垂者忌用。

　　【谷芽的功效与作用】：消食化积;健脾开胃。主食品店积停滞;胀满泄泻;脾虚少食;脚气浮肿。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。

　　①《纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。

　　②《食物本草会纂》：除烦消食。

　　③《中药材手册》：治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。

　　【附方】：

　　①启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干;入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末，白汤点服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)

　　②脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)

　　③消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。(《中国医学大辞典》谷芽露)

　　④启脾进食：谷芽120g，为末，入姜汁、盐少许，和作饼烘干;入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各30g。为末，白汤点服之，或丸服。方中谷芽消食健脾，为君药。谷神丸(《金匮要略》)

　　⑤外感风滞方(《中药临床应用》)治小儿外感风滞，有呕吐，发热者：谷芽15g，藿香6g，蝉蜕、防风各4.5g，云苓9g，苏梗15g，薄荷(后下)3g，川连2.1g。水煎服。方中谷芽消食健脾，为君药。