寡蛋的营养价值和危害

2022-11-03 10:04 　7763人阅读

寡蛋通常指没有受精，但被孵化过的蛋，也被称为毛鸡蛋。这类蛋几乎没有营养价值，并且在烹饪过程中，如果蛋壳发生破裂，细菌、病菌等物质容易入侵，虽然在高温烹饪过程中可以杀死一部分细菌，但不能保证细菌被完全杀灭。

食用寡蛋可能会对人体产生一些危害。比如，它可能会诱发胃肠道炎症，出现腹部胀痛、腹泻等症状。此外，寡蛋在孵化的过程中可能发生变质，从而生成有毒物质，如黄曲霉素，摄入这类物质可能会引起食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状。

长期、过量摄入寡蛋可能会导致脂肪和胆固醇摄入量过多，长期如此容易增加高脂血症或者高胆固醇血症的发生风险。

因为寡蛋存在上述危害，所以一般不推荐食用寡蛋。在食用前务必谨慎考虑其安全性。如果需要，可以咨询专业医生或营养师以获取更准确的信息。