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胆囊癌手术后饮食取决于胆囊癌手术方式，手术方式取决于胆囊癌所处的阶段，所以无法说明手术后具体要求的饮食。胆囊癌手术种类较多，从最低级的原位癌胆囊切除术到最高级的胆囊癌根治术、肝十二指肠韧带骨骼化、胆肠吻合术，甚至肝胰十二指肠切除术，手术损伤不同。但有一条需要明确的是胆囊切除或者肝胰十二指肠切除后，人体胆汁排泄受到明显影响，机体对油脂的代谢明显下降，手术大小对人体打击也不同。建议低脂饮食，尽量回归原饮食范围，即术前如何饮食，术后依旧，每个人都有所不同。经消化道手术后，饮食耐量、消化能力明显下降，原来饮食量容易导致腹胀，需要自身进行判断，根据自身的具体情况进行调整。