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卵磷脂和大豆卵磷脂有什么区别

发布时间:2023-03-30

张晓伟副主任医师

河北省人民医院营养科

视频内容

卵磷脂和大豆卵磷脂,其实就是名字定义上有一些区别,需要明确。卵磷脂和大豆卵磷脂都是脂类当中磷脂的构成的一个部分、种类,营养素包括蛋白质、维生素、矿物质、脂类矿物质。在脂类当中又分为脂肪和类脂,类脂中包括磷脂,而磷脂有一部分是来源于蛋类食物,即卵类食物。因此,从蛋类食物中剥离出的磷脂,称之为卵磷脂,而从大豆等植物性食物当中分离出来的磷脂,称之为大豆磷脂。磷脂最先研究定义时,是从鸡蛋当中分离提取出来,故此类物质最早叫做卵磷脂。而从大豆当中发现此类物质时,也就将其通俗称之为大豆卵磷脂。其实从营养学的定义上来看,更为准确的应该称为卵磷脂和大豆磷脂,这两类物质均是磷脂当中不同的来源。

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