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胆囊炎患者是否能吃瓜子，要依据具体情况，如果胆囊炎从未发作，只是检查提示有胆囊壁毛糙、炎症改变，但无任何症状，可以少量吃，避免多吃。瓜子脂肪含量相对比较高，干果、果仁类的食品，总体脂肪含量都相对偏高。如果胆囊炎有轻微症状时，已经出现腹胀、腹痛等不适症状，禁止吃瓜子。建议以清淡饮食为主，如稀粥、米汤、青菜等。如果症状进一步加重，胆囊炎更加严重，甚至引起腹部绞痛、发热等，更加需要注意饮食调控。必要时需要禁食，才能有效的配合药物治疗，控制胆囊炎症状。因为在胆囊炎如此严重的情况下，如果吃禁食食物，将会刺激胆汁分泌，可能会导致胆囊炎症状加重或药物治疗效果减弱。所以胆囊炎无任何症状，可以少量吃，但不要多吃，否则吃完瓜子后会引起不适以及胆囊炎发作。