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餐后2h胰岛素的正常值取决于患者的基础胰岛素值，有的化验单上可能标的餐后胰岛素仍然是空腹胰岛素的值，因此在评估餐后胰岛素分泌的峰值时通常是跟基线相比，而基线应该是5-25μIU/mL这个范围。餐后2h胰岛素的值是在患者空腹状态下的胰岛素水平基础之上升高5-10倍，即大多数胰岛素的值应该是在100-200μIU/mL左右。但如果患者基线的胰岛素水平非常低而且峰值也起不来，实际上意味着他的胰岛功能较差。有些2型糖尿病患者会存在胰岛素的高峰后延，因为正常人的胰岛素可能在1h达峰，但有些患者可能在2h达峰。如果患者吃完饭后胰岛素不能上升，但是血糖要升高，这样势必会造成血糖升高，只有胰岛素跟血糖同步升高即血糖上升时胰岛素也上升才能降低血糖，使血糖维持在正常水平。