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减肥过程中能够适当吃蛋黄。蛋黄虽然富含有一定的能量，但是如果严格控制蛋黄的摄入量，比如每天不超过一个，就不至于引起过多的能量进入体内。减肥的本质是综合造成身体的能量负平衡，而不是单独的控制某一种或者是某一类食物的摄入。相反，如果在减肥过程中适当吃蛋黄，能够为机体补充丰富的维生素A，而维生素A能够防止皮肤的过度角化，使得在减肥过程中容易发生的皮肤松弛和粗糙，都能够得到一定的缓解。因此，当在减肥过程中，通过吃蛋黄补充维生素A，在防止减肥过程中的皮肤松弛和粗糙，也有着积极的作用。蛋黄当中还富含有一定量的维生素E，而维生素E能够很好地调节血液当中脂肪的代谢，对于减肥过程中血脂的调节也有着积极的作用。当然，蛋黄中毕竟含有一定量的脂肪和胆固醇，在减肥过程当中，应该严格控制蛋黄的摄入量，不许超标。