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苹果蒸着吃是否有营养，应根据不同角度进行判断，具体如下：1、苹果中含有的维生素，尤其是部分水溶性维生素，对温度有较敏感的反应。在高温状态下，维生素容易被氧化、分解和破坏，若是看重苹果中的水溶性维生素，则将苹果蒸后再吃，在维生素补充方面的营养价值会下降；2、但从补充膳食纤维的角度而言，苹果是否蒸着吃影响不大。若将苹果蒸着吃，能够较好地补充膳食纤维，且膳食纤维能够吸水膨胀、促进粪便形成，也可以机械性地刺激肠道蠕动，促进粪便排出。因此蒸着吃苹果，也能够较好补充膳食纤维，并发挥预防和缓解便秘的作用。从中医食疗的角度而言，对于部分脾胃寒凉、消化功能较差的患者，适当蒸着吃苹果，具有较好调理脾胃的作用，此时也有较好的营养价值。